Casa e jardim

Fazendo vinagre de ervas - é fácil

Fazendo vinagre de ervas - é fácil


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As ervas são versáteis na cozinha. Por exemplo, você pode facilmente fazer seu próprio vinagre de ervas. Obviamente, um vinagre caseiro serve de base.

O vinagre de ervas dá uma nota especial às saladas

As ervas não devem faltar em nenhum jardim. Você pode puxá-los rapidamente no parapeito da janela e usá-los para preparar muitas delícias diferentes para a cozinha. Licor de ervas, limonada de ervas ou até mesmo vinagre de ervas picantes podem ser feitos com ervas frescas.

Várias ervas são embebidas em vinagre por um período de tempo. Claro, você pode facilmente comprar vinagre no supermercado e refinar com ervas como quiser.

O resultado será muito mais individual se você também fizer o vinagre. Não se preocupe, também não é difícil.

Base para o vinagre perfeito

Para fazer o vinagre que você aperfeiçoou, você precisa de uma noz de vinagre. Mãe de vinagre é uma massa de bactérias do ácido acético. Elas se formam quando o vinho ou outros líquidos alcoólicos permanecem abertos por um longo tempo. Aqui, o álcool em combinação com o oxigênio se torna ácido acético.

Quem já criou essa base pode começar imediatamente. Todo mundo precisa de tempo e paciência. Para os diferentes tipos de vinagre, você precisa de bases diferentes para a mãe do vinagre. Você precisa de vinho para obter vinagre de vinho e maçãs para vinagre de maçã.

➤ Faça vinagre de vinho

Você precisa de vinho branco ou tinto para o vinagre de vinho. Você não precisa usar produtos caros; um barato do supermercado serve ao mesmo objetivo. Você precisa de um recipiente opaco para encher. Fique longe de toalhas ou outras tampas. O máximo de ar possível deve entrar no vinho. Agora coloque o frasco em um local quente por duas semanas. Se a temperatura estiver muito baixa, deixe o frasco repousar mais alguns dias.

➤ Faça vinagre de maçã

Com vinagre de maçã, você precisa de suco de maçã espremido na hora. Sob nenhuma circunstância isso deve ser cozido. Coloque o suco em um recipiente opaco que não seja de alumínio ou zinco. Agora cubra o líquido com um pano e deixe fermentar em um local quente.

»Minha dica: O vinagre fermentará mais rápido se você adicionar uma massa crua.

Conservas de ervas em vinagre

Quais ervas você deseja colocar no vinagre depende do seu próprio gosto. Em qualquer caso, eles têm que mergulhar em vinagre por cerca de duas semanas, para que possam ficar tensos. A maneira mais fácil, é claro, é escolher uma única erva, como endro, salsa, estragão ou tomilho. Nesse caso, você não precisa se preocupar com surpresas desagradáveis.

Não importa se você escolhe ervas frescas ou secas. Com ambas as variantes, você pode obter um delicioso vinagre de ervas. A seguinte regra geral se aplica como uma quantidade:

➔ cerca de 150 gramas de ervas frescas ou duas colheres de sopa de ervas secas por litro de vinagre

Combinations combinações populares

Por exemplo, a combinação de manjericão e alho é muito popular. Para fazer isso, coloque um punhado de manjericão fresco em pedaços grandes e coloque-os no vinagre junto com um ou dois dentes de alho picados.

Outra variante seria uma mistura com tomilho e estragão. Você também pode rasgar essas duas ervas e colocá-las no vinagre por duas semanas. Se você preferir usar galhos inteiros por causa da aparência, verifique se eles estão completamente cobertos com vinagre. Caso contrário, você pode começar a moldar.